TA- og fuktkalkulator
Enkel og praktisk kalkulator for norske bakarar: rekna ut TA, hydrering og kor mykje vatn du bør justere når faktisk mjølfukt avvik frå referanse.
1) TA frå mjøl + væske
g
g
Resultat
TA: –
Hydrering: –
Tips: TA 170 svarer til 70 % hydrering.
2) Fuktkorrigering (norsk praksis)
g
g
%
%
Resultat
Vassjustering: –
Nytt vatn i deig: –
Korrigert TA: –
Positiv justering = legg til vatn. Negativ justering = trekk frå vatn.
3) Finn vatn for mål-TA
g
TA
%
%
Resultat
Vatn (utan korr.): –
Vatn (med korr.): –
Hydrering: –
Formlar
TA = 100 * (mjøl + væske) / mjølHydrering (%) = 100 * væske / mjølVassjustering (g) = mjøl * (referansefukt - faktisk fukt) / 100
Merk: Dette er ein produksjonskalkulator for bakekvardagen, ikkje ein laboratoriemetode. Bruk gjerne målte verdiar frå leverandør/lab for kvar batch.